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「生」も「干し」もうた味たっぷり怎茞のお料理コレクション

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食材に぀いおはこちら
→ 怎茞シむタケ日本で最も広く流通するキノコ―「生」は庶民の味、「干し」はちょっずぜいたく

肉詰め

生怎茞の軞を切り、かさの内偎にひき肉だねを詰めた定番のおかず。噛かんだ瞬間、怎茞のうた味ず肉汁があふれ出す。焌いおも、パン粉を付けおフラむにしおも矎味。

焌き / 炒め怎茞

網焌きで、しょうゆを垂らすだけのシンプルさが、怎茞のうた味を匕き立おる。肉厚の原朚栜培の怎茞は、フラむパンで゜テヌしおバタヌしょうゆ味をからめるず肉に負けない満足感。

鍋

生怎茞は寄せ鍋・氎炊き・すき焌きなど鍋物の定番具材。かさを食り切りするのは、芋た目の矎しさに加え、火の通りをよくし、うた味を行きわたらせるため。

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炊き蟌みご飯

ご飯に染み蟌んだうた味を満喫干し怎茞なら、炊飯時に戻し汁を加えるずさらに颚味アップ。

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茶わん蒞し

小さめの怎茞なら1枚そのたた入れるず芋栄えがする。倧きければスラむスしお加えおも。干し怎茞を䜿っおもいい。

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含め煮

干し怎茞を、しょうゆや砂糖で調味した戻し汁で甘蟛く煮る。そのたたでもご飯のおかずになるが、巻きずしやそうめんの具ずしおも人気が高い。

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吞い物

生ず干し、奜みでどちらを䜿っおもよい。干し怎茞を䜿う堎合、戻し汁を加えるず、濃いうた味を存分に楜しめる。

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煮しめ / 筑前煮

「ハレの日」の食材だった干し怎茞は、おせち料理の煮しめに欠かせない瞁起物。「じっくり育ち倧きく成長するから」「かさのひび割れが、長寿の象城である亀の甲のようだから」「戊囜時代に足軜兵がかぶっおいた陣笠に䌌おいるから」など諞説あるが、“成長・繁栄”や“健康長寿”、“元気・壮健”ずいった意味が蟌められおいる。

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調査・構成むヌ・クラフト

バナヌ写真肉詰めPIXTA

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