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「生」も「干し」もうま味たっぷり：椎茸のお料理コレクション

干し椎茸は、かぶる程度の水に半日ほど浸すとふっくら戻る。この戻し汁を椎茸出汁（だし）と呼び、汁物や煮物に使うと、濃いうま味を楽しめる。香り高さと歯ごたえが魅力の生椎茸は、焼き物や揚げ物に向く。

室生寺 弥勒菩薩立像：六田知弘の古仏巡礼

両手、天衣、装身具など、すべて一材から刻まれた室生寺で最古の菩薩像。幼児が未来を見つめるような尊顔に、いつまでも手を合わせていたくなる。

みそ汁だけじゃない！味わい深い「味噌」のお料理コレクション

味噌は北から南までどこでも造られている、地方色豊かな調味料。各地の特産物と結びつき、さまざまな伝統食・郷土食を生んでいる。

味噌（みそ）：大豆を発酵・熟成させた和食の基本調味料　

味噌は、日本を代表する発酵調味料の一つ。個性あるご当地味噌が全国で造られているので、食べ比べて好みの味を探すのもいい。

映画『愚か者の身分』：闇バイトに手を染めた男たちの絆を“ラブコメの名手”永田琴監督が描く

9月に開催された韓国の釜山国際映画祭で「最優秀俳優賞」に輝き話題となった『愚か者の身分』が全国公開。北村匠海、林裕太、綾野剛の3人が受賞する異例の結果だったが、これは小説を映画化する際に監督の意図した狙いが見事に的中した評価だと言える。永田琴監督に話を聞いた。

【書評】木箱が華麗に“変身”：パイザー真澄著『Chabako－茶箱　インテリア茶箱　究極の収納アート』

幕末・明治時代から日本茶を船で輸出するために作られた「茶箱（ちゃばこ）」。杉材の木箱だが、美しい布地や織物を纏（まと）うことで家具やアート作品に変身する。本書は“インテリア茶箱”の誕生と伝統的な茶箱づくり継承の物語である。